宋凰生態茶業

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單叢茶的起源與發展

相傳南宋末年,宋帝衛王趙南逃路經烏崠山,口渴難忍,山民獻紅茵茶湯,飲后生津止渴,賜名為“宋茶”,后人稱“宋種”。還有“鳳凰鳥聞知宋帝口渴,口銜茶枝賜茶”的傳說,因此又稱“鳥嘴茶”。

明·嘉靖二十六年,《潮州府志》載:饒平縣每年須貢“葉茶一百五十斤二兩,芽茶一百八十斤三兩”。由此可見潮州茶葉至少已有400多年前已經成為朝廷貢品。

潮州單叢茶

歷史上,單叢茶是“單株采制”的特定名稱,而“單叢”茶的正式得名,距今約170多年?,F代概念的單叢茶,是原有“單株采制”的延伸,有單株采制的,也有單叢品系、單叢品種采制的,古今概念有所區別。單叢茶是介于全發酵的紅茶與不發酵的綠茶之間,屬于烏龍茶,烏龍茶主要的代表有廣東單叢、閩南烏龍、閩北烏龍及臺灣烏龍茶,相對于 20-30%輕發酵的鐵觀音,潮州單叢茶的發酵程度要比鐵觀音要重,達到 45~50%。

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